Descrizione
PRODUZIONE
Zona di produzione: Salento
Vinificazione: diraspatura delle uve e prima macerazione senza fermentazione a 4-5° per 48ore, dopo di che avviene l’inseminazione di lieviti e fermentazione con macerazione fino a fine fermentazione per pressatura soffice, fermentazione malo-lattica.
Affinamento: 6 mesi con legno e per 3 mesi in bottiglia
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: rosso pieno con riflessi violacei
Profumo/gusto: intenso e persistente, molto evidente la nota di confettura di prugna misto a sentori di ribes nero ben equilibrato.
Accompagnamento: vino conviviale, esalta i piatti con sughi di carne, gli spezzatini ed i secondi a base di carne rossa.
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